Recipes

Food Recipes

ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆ ಚಟ್ನಿ

Ingredients :

» ಕೆಸವುನ ಎಲೆ 2-3
ಹಸಿಮೆಣಶಿನಕಾಯಿ-4
ತೆಂಗಿನ ತುರಿ-1ಚಿಕ್ಕ ಬೌಲ್
ಹುಣಸೆರಸ-4ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ-ಸ್ವಲ್ಪ
ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ-ಸ್ವಲ್ಪ
ಇಂಗು-1ಚಿಟಿಕೆ
ಕರಿಬೇವು-ಸ್ವಲ್ಪ
ಉಪ್ಪು-ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

Preparation :

How to make ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆ ಚಟ್ನಿ :

* 2-3ಕೆಸವಿನ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ನಾರನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಸವಿನ ಎಲೆ ಗಳನ್ನಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
* ಕಾದ ಬಾಣೆಲೆಗೆ 1ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ, 4ಹಸಿ ಮೆಣಶಿನ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟೋವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ 1ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು ಇಂಗನ್ನು ಹಾಕಿ.
* 1 ಚಿಕ್ಕ ಬೌಲ್ ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟ ಕೆಸವಿನ ಎಲೆ, ಹುರಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ.
* ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈಗ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಗೆ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ಕೆಸವಿನ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧ.